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    行业动态

    乐动体育投注app餐饮公司关于食品入库安全管理办法

    2013-07-23

        针对食品入库安全管理办法,上海乐动体育投注app餐饮管理有限公司严格制定管理制度,特别是夏季的到来,乐动体育投注app更加重视,更加严格要求每一个员工做到:

        一、搞好卫生,严把清洁消毒关。各乐动体育app下载必需每天对就餐大厅、客户餐厅及操作间做一次清洁卫生,对冰柜、冰箱等应定期清洁消毒,对厨具(刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布)等其它工具、要定位存放,生熟食品使用的刀具须分开使用,用后洗净消毒,保持清洁。

        二、严把食品采购、验收、储存关。对每天采购的菜肴物品要严把验收、质量关,禁止腐败变质或其它不合格原料进入加工环节,对储存的食品、原材料进行一次清理,以防食品变质或超过保质期。

        三、维护乐动体育app下载设施设备。对乐动体育app下载现使用的冰柜(冰箱)、厨具电器等设备做一次维护保养。

        四、加强防范,保证安全。严禁非乐动体育app下载工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间,注意用火、用电、用气安全,确保干部员工的餐饮安全。

        五、合理安排伙食,把“清凉”送给每位员工。合理安排夏季伙食,注意菜肴清淡、营养、荤素搭配,高温期间制作绿豆汤等,将“清凉”送给一线每位员工,杜绝员工中暑事故的发生。

        1采购入库台帐记录表格

    餐饮单位食品原料进货验收台帐

    (进货明细) 2012                     验收人签名:

    日期

    原料名称

    规格

    采购数量

    生产单位

    生产日期(批号)

    保质期

    供应商名称

    索证索票

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    乐动体育投注app餐饮

    2库物商品有效期管理表格

    商品名称

    有效日期

    包装规格

    检查日期

    核检人签名

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