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    健康饮食

    鸡汤不能熬得太浓

    2019-01-11

      煮汤时,我们常常觉得味道越浓,营养越美味。其实,从营养的角度来看,这是一个误区,鸡汤骨汤煮得太浓是不健康的。

      饭前喝汤比处方好,这听起来是对的。但是,从现代营养的角度来看,提倡多喝汤并不是真正有益健康的。

      中国人非常重视补品,中医早就提出了养阴、养阳、健脾、养胃的补品理论,除了药用补品外,人们还重视食用补品,炖鸡汤、白骨汤是最受人尊敬的一种。我喜欢喝汤,喜欢谈论。这并不奇怪。过去,由于生产力低、缺乏食物和难以储存食物,普通人通常比现在少吃肉类和脂肪。它们完全或相对缺乏蛋白质和脂肪的摄入。更多的人遭受身体虚弱和营养不良的折磨。虚弱和贫血不仅会引起许多疾病,而且会缩短他们的寿命。许多人可以通过及时的饮食补充,有效地改善体质,预防某些疾病。因此,鸡汤和骨汤自然成为流行的补品。

      现代人营养过剩,营养不均衡,除非身体真的是空的,否则应该少喝鸡汤和骨汤。

      其原因是,虽然炖鸡味道鲜美,富含蛋白质,但它在鸡汤中有很高的含盐量、饱和脂肪和胆固醇。即使炖鸡不吃鸡皮,但皮脂已溶解在汤中,鸡汤也会吃太多动物脂肪,不仅会增加胃肠道负担。导致消化道疾病,也会引起血脂升高,易患冠心病。慢性胆囊炎患者喝太多鸡汤也容易急性发作,因此不鼓励多饮。

      骨汤通常是由猪骨、肉骨或鱼骨做成的,经过长时间烹制而成。它的汤中含有大量的软骨素和骨胶,可以提高钙的吸收和补充,但是骨汤中含有大量的脂肪和胆固醇,尤其是骨髓中的脂肪和胆固醇,如果在海鲜、蘑菇、动物内脏等中加入煮沸的骨汤,经过长时间的炖煮后,嘌呤含量会很高。饮用后会产生大量的硝酸,对人体有害,此外,炖汤中还添加了绿色蔬菜,因为煮得太久,汤中的钾含量和草酸盐含量会更高。慢性肾病患者饮用有害健康的饮料,也容易得肾结石等。

      总之,鸡汤和骨汤应该适度饮用。它们确实是不足的,可以喝水,但不能煮得太久,另外,炖鸡汤和骨汤时,最好不要添加其他动物内脏,同时避免喝已经煮了很久的鸡汤或骨汤。

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